お知らせ☆

本日をもちましてこちらのブログは終了致します。
これからは下記へお引っ越しします。
http://bongateau.exblog.jp/

『maison de Petit Four(プティフールのお家)』と題して・・・
おもにアトリエプティフールのお教室関係や大好きな
お菓子の事などなど～素敵な空間を中心に綴ってい
きたいと思っています。

また、ｍの幼稚園時代(年長さんの1年間限定！)
を綴ったブログを再開し、子供の事や我が家のベタな
生活振りなどはこちらへ綴っていこうと思ってます。
(身内のみんな～、また再開したので是非見てね！
アドレス忘れた人には教えるので聞いてね＾＾ (笑)）

という訳でブログを
ちょびっとだけオサレなカンジ～
　　　　　　　と
生活感溢れるベタなカンジ・・・

との2つに分けましたので、
これからご覧いただきやすくなると思います。
今まで、ベタな記事にも(？)お付き合い頂きまして
ありがとうございました。

ブログのお引っ越しをしましても、
どうぞよろしくお願いいたします

ショートブレッド

早速、来月おやつレッスンのショートブレッドを試作してみました！

ショートブレッドは小麦粉・バター・砂糖・塩の4つの材料のみで
作られるシンプルな厚焼きクッキー。それゆえ、素材が決め手。
サクサク・ほろほろした食感がとても楽しく、バターの風味が生
きているクッキーです。よく見かけるものは長細い形のクッキー
ですが、今回はタルト型に敷き込んで焼いてみました。

アフタヌーンティにぴったりのお菓子 やはり、紅茶が合います。

我が家のテラスの薔薇も蕾が膨らんできました。開花が楽しみ
レッスンの頃に綺麗に咲いてくれますように。。。

5月おやつLessonの変更

先日、おやつレッスンメニューのお知らせをしておりましたが・・・
ごめんなさい！
諸事情ありまして・・・メニューを変更させて頂きたいと思います。

新しいメニューは『Afternoon Tea』をテーマに
・スコーン(プレーンとナッツ＆フルーツ)
・ショートブレッド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を作ります。
スコーンは3年前のサイドメニューで登場したものです。
画像はコチラ。(スコーンが分かりにくいですが・・・画像を
クリック頂ければ拡大になります！)
ショートブレッドはお初！です。
画像はコチラ。
どちらも紅茶にぴったりのお菓子です。


レッスン日は5月12・13日(木・金)の2日間。10:00スタートです。
ご興味おありの方はコチラからお申込み下さいませ。
よろしくお願いいたします。

お天気よければテラスでお茶を楽しみましょう
もちろん、スコーンにはクロテッドクリームやジャムなど
ご用意しておりますのでお楽しみに！

4月アトリエLesson

4月のアトリエレッスンが終了しました。
メインは音楽の都・ウィーンのお菓子『カーディナルシュニッテン』と
サイドは『リンツァ・サブレ』。どちらもオーストリアのお菓子です。

どこからかクラッシック音楽が聴こえてきそうなテーブルです
カーディナルシュニッテンの生地はとても不思議な食感！
メレンゲと卵黄のスポンジ生地の組み合わせ(交互に絞って
焼きます)が、なんともいえない食感を生み出しています。
その生地に今回は4種類のフルーツを忍ばせ､クレームシャン
ティで覆って仕上げます。
可愛い仕上がりにテンション上がる生徒様 多数。(笑)

そして、ご試食でもさらに歓喜の声が～
レッスンを受けられた方だけでなく、ケーキ販売させて頂いた方
からも沢山の喜びのお声を頂き、大好評でした

リンツァサブレは簡単にラッピングしてお持ち帰り頂きました。

ジャムなしのサブレだけでも、シナモンがきいてとっても美味。
ここ最近の私の一押しのシナモンサブレ
沢山焼いてストックしておこうと思ってます　

そして、皆さま。先月に引き続き、今月も色々とお土産を
ありがとうございました。いつもありがとうございます

今月のお茶 ： カモミールダージリン(Uf-fu)

Ça fait longtemps !

『サ フェ ロント～ン！』 と、やっとフランス語レッスンへ行けました。
Ça fait longtemps ! (サ フェ ロントン)とは『お久しぶり』。
いやぁ・・・久しぶりだとかなり色々な単語を忘れていました
私の体調が悪かったり、仕事で振り替えられなかったり～そして
先生が急遽フランスへ一時帰国・・・で1ヶ月振りとなりました。

先生が大好きな『ヌテラ』。お土産に頂きました
イタリア発祥のノワゼット＆チョコレート味のスプレッド。　
ヨーロッパのご家庭ではポピュラーで、多くの根強いファンが
いるらしいのですが、私は初めて！
日本でも輸入食材を扱うお店では見た事がありますが、
購入までには至らなかったので、とっても楽しみです～
日本に輸入されているのはオージー製らしいのですが、
今回頂いたのはフランス製。(当たり前か・・・)
どこか違うんでしょうか？？

癒し

早くも昨日よりアトリエレッスンが始まっています

そんな慌ただしい中、癒されるのが窓から見えるテラスの植物。
クリスマスカクタスローズ(←の間違いでしたスミマセン！)
が綺麗に咲いています

また、この時期に毎年 綺麗に咲いてくれるラナンキュラス。

大好きなお花。切り花にしてお家の中でも楽しんでいます。
モウ(牛)さんに背負わせて。(笑）
これがなんとも言えず癒される。。。

後ろ姿はもっと！癒されてます～(笑)

　　　　　　　　　　　
今月のアトリエレッスンはオーストリアのお菓子。
メインは音楽の都『ウィーン』の伝統菓子なので、それに因み
ディスプレイはバイオリンを飾っています。
これはｍが幼稚園まで使っていた楽器。小さくて可愛い♪
(でも､ファーストバイオリンはもう１つ小さいサイズだったんですよ！)
小学生になりワンサイズ大きい楽器に変えて約1年。
子供の成長、早いです～

4月おやつLesson

UPが遅くなりましたが、先日 終了したおやつLessonのご紹介です。

テラスのラナンキュラスが咲き始めたので生けてみました。

メインはビスキュイ生地を使った『プティ・プランタン』。
いちごと相性の良い練乳クリームをたっぷり挟んでみました。

サイドメニューのココナッツサブレと供に。
お子さんに好評で『また作って～！』と言われましたと
メールを下さった方も。是非、作ってあげて下さいね！

お持ち帰りのお菓子。
レッスンが終了してから気付いたのですが・・・ごめんなさい！
今回、ご試食の画像を撮るのをすっかり忘れておりました

お知らせ

ケーキ販売とアトリエレッスンご参加の方へのお知らせです。

今回のお持ち帰りケーキは約25×11cmの長方形の台紙に
カーディナルシュニッテンをのせてお持ち帰り頂く予定です。
その台紙が入る箱かタッパーをお持ち下さい。
(会員様は12月のレッスンでお渡ししたケークノエルの長方形
ボックスなら入ります！)

今月はカーディナルシュニッテンを販売します！
完売しました。ありがとうございます。
(レッスンでのご試食の余りとなります。ご了承下さい。)
ご希望の方はお知らせ下さいませ。
サイズ､料金等まだ算出してませんのでお問い合わせ下さい。
※但し、プティフール自宅まで受け取りに来て下さる方限定。

先月は急遽レッスンのキャンセルがあり､その材料が余る事もあっ
て1台だけ(その1/4ピースずつ)ケーキの販売をさせて頂きました。
(事前にお声をかけて下さっていた方々のみで販売は終了してし
まったのでHP上ではお知らせしませんでしたが・・・。)
お買い上げ下さった皆さま、ありがとうございました。
そんな訳で、先月はこの販売の売り上げ金全てと3月のレッスン
料金の一部とを合わせて､東日本大震災の義援金にさせて頂き
ました事をご報告致します。
今月も販売の売り上げは全て義援金にさせて頂きたいと思いま
すので、どうぞよろしくお願いいたします。

大震災から1ヶ月が経ちました。
春休み、ｍが『地震のTVはちょっと怖い・・・』というのでTVはほと
んど見ませんでした。私自身も四六時中、震災報道を見ている
時ほど落ち込む事は少なくなりましたが、まだまだ悲しい現実が
多すぎて、やはり元気がなくなってしまいます・・・。 子を持つ親
として・・・色々な角度から物事を見ては感情移入してしまいます。
被災者の方々が早く元の暮らしに戻れるように・・・と願うばかりです。
元気な日本に戻れるよう､微力ながら継続的にお手伝い出来る事は
していきたいですね。

Linzer sable

春休みが終わり、本日からｍも小学2年生。早いです！！

さて、今日は今月のアトリエレッスンのサイドメニュー
『リンツァサブレ』を作りました。

オーストリアの焼き菓子。
以前、パリの製菓学校で『リンツァトルテ』というお菓子を習った事が
あったのですが、それがとても美味しいタルトで帰国してからも何度
か作りました。そのタルトを簡単にアレンジしたものがこちら。

シナモンがきいたサブレ生地に自家製フランボワーズジャムを
合わせて。見た目も可愛いですよね♪
このサブレ生地はそのまま焼いて食べてもサクサクして美味。
またアレンジでフランボワーズジャムの代わりにマーマレード
やチョコレートなどお好みのジャムなど入れても美味しい。
ティータイムにあると嬉しいお菓子です

4月アトリエLessonのお知らせ

お待たせ致しました！4月のアトリエのレッスンのご紹介をします。
今月のテーマは音楽の都ウィーンがある『オーストリア』のお菓子。

伝統を誇るウィーン菓子『カーディナル シュニッテン』を作ります。
カーディナルとはカトリックの司祭の位である『枢機卿(ローマ法王に
次ぐ高位聖職者の称号)』の事で、シュニッテンとは『四角い』や『切り
分けて食べる』お菓子の事を指すらしいです。
また、このお菓子は切り分けると生地の断面が白・黄色の組み合わ
せになっていて、目でも楽しませてくれるお菓子。
この『白と黄』色の2色の組み合わせはカトリックを象徴する色だとも
言われています。(調べてみると・・・カトリック教の総本山である『サン
・ピエトロ大聖堂』がある『バチカン市国』の旗の色がそうでした！)

そして生地の中に入れるクリームは、ウィーンの人々がコーヒー好き
と言う事で､現在のスタンダードなタイプはコーヒークリームをサンドし
ているものが多いですが、元々は赤いジャムをサンドしていたそう。
その赤色が枢機卿の服を表しているともいわれます。

今回はこの季節に相応しく華やかに何種類かのフルーツを入れ
たっぷりのクリームで仕上げたいと思います。
スタンダードなコーヒークリームタイプもヌガーを合わせたり～と
色々工夫を凝らして何種類か試作をしてみましたが、こちらの
瑞々しくフレッシュ感のある美味しさには勝てませんでした。(笑)
個人的には色々なフルーツを入れる・・・というのは好きではない
のですが・・・色々試作をした結果、こちらに決定です。
メレンゲ×スポンジのふわふわ生地とクリームとフルーツの相性
がとってもよく、シンプルで美味しい。口へ運ぶと、どこか懐かしく
優しい味わいに癒されます。軽いのでいくらでも食べられてしまう
のが､恐ろしいですが・・・。(笑) 伝統あるお菓子がいつの時代にも
幅広い層から支持されるのがよく分かります。

生地の絞りが少々難しいですが頑張りましょうね！

サイドメニューはオーストリアの焼き菓子『Linzer sable』(リンツァ
サブレ)です。見た目も可愛く、フランボワーズジャムがアクセント
になったクッキーです。お楽しみに♪

レッスンは16日(土)～27日(木)の10:00～です。
ビジター様も募集中です。ご興味おありの方はこちらよりお申込
み下さいませ。よろしくお願いいたします。

4月おやつLessonのお知らせ☆

少しずつではありますが、春めいてきましたね。

4月はビスキュイを使ったお菓子を作ります。
ビスキュイは卵を卵黄、卵白とに分けて泡立てて作る生地。
別立て法ともよばれ､全卵を一度に泡立てて作るジェノワーズ(共立
て生地)とは違い､絞り出して形を作る事が出来るスポンジ生地です｡

ビスキュイにいちごと練乳クリームを合わせて仕上げます。
春らしいので『petit printemps』(プティ・プランタン)と名付けました。

サイドメニューはココナッツのサブレ『coco』です。
去年の3月のレッスンでご紹介したものです。
とっても簡単！その上、サクサク香ばしく美味しい焼き菓子。
混ぜるだけ～で我が子でも作れます。(笑）


レッスン日は4月13･14日(水・木)10:00～となっております。
ご興味おありの方はコチラよりお申込み下さいませ。
よろしくお願いいたします。

3月アトリエLesson

本日で3月アトリエレッスンが終了しました。

サイドメニュー『Gateau leger aux amandes』軽いアーモンドケーキ。
こちらは卵白消費メニューでもあります。
Lサイズの卵白が約3個分、一気に消費出来ちゃいます

ご試食です。ベリーのタルトの断面はこんな風。

さくさくサブレ生地の中にはクレームダマンドと砕いたフランボ
ワーズを入れしっかり焼き込んでいます。
その上にフランボワーズといちごの2種類のベリークリームを
流し込みました。春の訪れを感じるケーキです。

今回のレッスンで、教室で撮影されたお菓子を携帯の待ち受け
画面にされている方が多い事に気づきました！！
皆さんカメラと携帯、両方持ち変えて真剣に撮られてます。(笑)
毎月、レッスンの度に画面を変えられてるんですよね～。
プティフールのお菓子が皆さまの生活の一部(大袈裟ですが・・・)
になっていると思うと とても光栄で嬉しいです
ありがとうございます　
励みになります！来月もがんばろっ！！


今月のお茶 ： クッキー(ルピシア)

Nouveau

新しい教本に変わりました。

真っさら～
これが、どのくらいこの綺麗な状態で持つかが見ものです。

先日、終えた『2巻』と比べてみると・・・
うわぁ・・・汚い！！
こんなボロボロも珍しいと思います・・・。
1年と8カ月使ってきましたが、もちろん中身もボロボロでセロハン
テープで補強しまくりです。どんだけ、テープを使った事か。。。

そんな練習したの～？と勘違いされるかもしれませんが

いいえ、ガサツなだけです・・・。
　
9月に頂いた千住真理子さんのサインも消えかけ・・・
先生からも記念に（？）『新しい綺麗なのをカメラで撮っといて
下さい。(笑)』と言われました。(笑）
はぁ～、このガサツさはいつまで続くんでしょうかぁ？？

レッスン始まってます。

大震災が起こり、被災地の方々の暮らし、原発・・・
これからの復興などまだまだ心配で不安な事ばかり。
これからも、厳しい状態が続くと思われます。
ですが､被災していない私達までいつまでもくよくよしていられません！
今後も継続的に支援出来る事をしながら、
自分達の日々の生活をしっかりしていく事ぐらいしか出来ません。
生かされている命、自分を大切に 自己中な行動は慎み、
家族はもちろんの事 人の為、世の中の為に
貢献出来たら～と微力ながら思っています。

前置きが長くなりましたが・・・これからもお菓子を通して
皆さまの心を明るく元気にしていけたら。。。
と思っておりますので、今後ともよろしくお願いいたします！

今月のレッスンも予定通り始まっております。
皆さまへはご紹介が遅れまして、申し訳ありません。

メインのお菓子には『Duex Rouge』(ドゥ・ルージュ』と名付けました。
2種類の赤い実のタルトです。こちらはご試食用のプチケーキ。


皆さまにはこのように直径16cmのタルトを作って頂いて
お持ち帰りして頂いております。
デコレーションはご自由になさって下さいね

レッスンにご参加の方は16cmのタルトが入るお持ち帰り容器を
お持ち下さい。アーモンドの焼き菓子も15cmホールの1/4をお
持ち帰りです。こちらはラップで簡単に包んで頂いてます。
よろしくお願いいたします。